新鲜的松茸怎么处理？新鲜松茸怎么做好吃？松茸的做法

新鲜的松茸怎么处理？

先清理干净菌子上的泥土和杂草;新鲜松茸清洗特别讲究，不能直接将其放入水中浸泡，用海绵或毛巾轻轻擦拭，不要让它浸入太多水，以免松茸吸入过多水份影响口感。用陶瓷刀或竹刀小心的削去将菌杆上的泥土刮掉，别用钢刀，钢刀会让松茸沾上腥气。将菌杆上的泥土刮掉，再用湿毛巾擦拭干净或流动的水冲洗，动作要快。

注意：不能用水浸泡鲜松茸，因为松茸吸水后口感会大打折扣。

松茸生长在无污染的高山松林里，人迹罕至，连带松茸也是无污染的，只在根部携带一些泥沙，而菌身黑色的，像泥污的部分其实是松茸本身菌衣的颜色。

由于松茸的营养物质大部分位于菌身表皮的黑衣，通常只有作刺身食法时才除去黑衣，所以建议常用的食法，例如清炖、松茸炖鸡等都保留其菌衣。

新鲜松茸怎么做好吃？

炭烤松茸

做法：

1、松茸清洗干净，切薄片;

2、将松茸薄片抹上少许油，置于炭炉上炙烤;

3、待到松茸变色卷曲，撒上些许盐即可食用。

新鲜松茸炒鲜虾

用料：新鲜松茸35克，新虾180克，鲜笋55克，盐1/2茶匙，料酒、生抽适量;

做法：

1、先将鲜松茸放在流水之下冲洗，用棉布或者抹布轻轻将表面的泥土刮掉，切片;

2、鲜笋去掉外层硬皮，斜切成片;

3、鲜虾去壳后，挑去泥线洗净，锅中入油，待油7成热时，放入鲜虾煸炒几下;

4、烹入料酒、酱油，加入盐和松茸片翻炒2分钟，倒入笋片继续翻炒2分钟即可出锅。

新鲜的松茸如果只是稍微长白毛是可以食用的，只要把白毛清洗处理干净就可以了;如果腐烂变质了那就不要吃了，这样的松茸已经没有营养价值了，食用也可能会给身体带来影响。新鲜的松茸最好不要泡洗，这样会影响口感，稍微处理刮干净即可食用。

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