白松露是什么味道？黑松露和白松露的区别有哪些？

松露在欧洲可是非常受欢迎的，尤其是白松露味道更为鲜美，很多人都好奇白松露到底是什么味道，为何让这么多人痴迷，今天就带大家了解一下。

白松露味道

白松露散发出一股带有蒜头味的浓郁香气，只能生吃，因为生吃才是最佳，作为搭配吃起到画龙点睛的效果，常常是很简单的吃法，就感受到不一样的感受，像伴着面包，蒸蛋或白米饭共吃，能品出其特有的坚果香甜味，因此你问我它好吃吗?我觉得有一千种答案，喜欢的人当然说好吃，不喜欢的当然说不好吃，但是对于大众的口味来说，白松露还是很好的。

白松露的皮非常薄，薄如纸张，香味非常浓郁，但是这样的味道，我们多半闻不到，只有专门找松露的松露犬才能轻易闻到它的味道，就算隔着泥土几十公分也能感受的到，就是这样的香味在吸引着。

黑松露和白松露的区别?

1、成熟周期

黑松露成熟周期长，白松露成熟周期短。白松露的生长季只有短短几月，从晚秋至 1 月，10 月和 11 月是白松露市场的最旺季。

2、环境问题

黑松露已经对环境很挑剔了，但是白松露比黑松露还要挑剔、敏感脆弱。白松露寄生于橡树根茎，乳白或浅棕色，带有大理石纹理，拥有特殊香气，可遇而不可求。

3、保鲜时长短

白松露很娇弱，既不能让它受潮，也不能让它失水，可见其保鲜期不长，所以最好在新鲜时候的24个小时内享用。而黑松露是可以存放72个小时再吃也不怕。

4、做法不同

白松露属调味品，只能生吃，遇热会走味。好的餐厅一般都是现场对白松露进行切片，感受更直观，体验更互动。而黑松露就可以蒸煮、煲汤和炒，就看你怎么吃。

5、香味不同

黑松露生命力更顽强，香气更内敛，而白松露的香气则张扬而奔放。

6、产量差别

黑松露年产量约35吨，白松露的全球产量仅3吨。

以上是白松露与黑松露的区别，也正是这些区别导致了白松露要比黑松露昂贵很多。

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