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白松露是什么味道?黑松露和白松露的区别有哪些?

时间:2022-06-29 09:13:48    来源:大西洋网    

松露在欧洲可是非常受欢迎的,尤其是白松露味道更为鲜美,很多人都好奇白松露到底是什么味道,为何让这么多人痴迷,今天就带大家了解一下。

白松露味道

白松露散发出一股带有蒜头味的浓郁香气,只能生吃,因为生吃才是最佳,作为搭配吃起到画龙点睛的效果,常常是很简单的吃法,就感受到不一样的感受,像伴着面包,蒸蛋或白米饭共吃,能品出其特有的坚果香甜味,因此你问我它好吃吗?我觉得有一千种答案,喜欢的人当然说好吃,不喜欢的当然说不好吃,但是对于大众的口味来说,白松露还是很好的。

白松露的皮非常薄,薄如纸张,香味非常浓郁,但是这样的味道,我们多半闻不到,只有专门找松露的松露犬才能轻易闻到它的味道,就算隔着泥土几十公分也能感受的到,就是这样的香味在吸引着。

黑松露和白松露的区别?

1、成熟周期

黑松露成熟周期长,白松露成熟周期短。白松露的生长季只有短短几月,从晚秋至 1 月,10 月和 11 月是白松露市场的最旺季。

2、环境问题

黑松露已经对环境很挑剔了,但是白松露比黑松露还要挑剔、敏感脆弱。白松露寄生于橡树根茎,乳白或浅棕色,带有大理石纹理,拥有特殊香气,可遇而不可求。

3、保鲜时长短

白松露很娇弱,既不能让它受潮,也不能让它失水,可见其保鲜期不长,所以最好在新鲜时候的24个小时内享用。而黑松露是可以存放72个小时再吃也不怕。

4、做法不同

白松露属调味品,只能生吃,遇热会走味。好的餐厅一般都是现场对白松露进行切片,感受更直观,体验更互动。而黑松露就可以蒸煮、煲汤和炒,就看你怎么吃。

5、香味不同

黑松露生命力更顽强,香气更内敛,而白松露的香气则张扬而奔放。

6、产量差别

黑松露年产量约35吨,白松露的全球产量仅3吨。

以上是白松露与黑松露的区别,也正是这些区别导致了白松露要比黑松露昂贵很多。

标签: 黑松露和白松露的区别 黑松露生长在什么地方 黑松露为什么那么贵 黑松露是什么东西

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